№ 974· Задание 23 ЕГЭ по биологии· Часть 2 · развёрнутый ответ· Развёрнутый · 3 балла
Экспериментатор изучал биохимические процессы, протекающие в плодах яблонь сортов Антоновка и Штрифель при длительном хранении. Результаты приведены в таблице.
| Сорт | Общее количество пектиновых веществ | Органолептическая оценка на 90-й день хранения, количество баллов из 5 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 0-й день | 30-й день | 90-й день | 120-й день | ||
| Антоновка | 1,78 | 1,74 | 1,38 | 0,94 | 4,7 |
| Штрифель | 1,2 | 1,14 | 0,48 | Плоды непригодны для употребления в пищу | 3,8 |
*Органолептическая оценка - оценка пищевого продукта по вкусу, запаху, цвету, структуре, консистенции, внешнему виду при проведении дегустации.
Пектины - полисахариды. Нерастворимые пектины (протопектины) содержатся в клеточной стенке и под действием фермента протопектиназы переходят в растворимую форму (моносахариды), которая участвует в реакциях обмена веществ. Предположите, как изменялась активность фермента протопектиназы в этом эксперименте. Ответ поясните. Какие две основные функции выполняют пектины в растительном организме?
Дайте развёрнутый ответ. После проверки сравните его с эталоном и оцените себя по критериям.